Chefs Luca Lonardi, Ryan Mengal e Thiago Corsini
Ingredientes
- Peito de pato Villa Germania
- Batata inglesa
- Batata baroa
- Creme de leite Cemil
- Nata Crioulo
- Manteiga Crioulo
- Tomate-cereja
- Tomilho
- Alecrim
- Limão-siciliano
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em ponto de purê, e cozinhar junto à manteiga, nata Crioulo e creme de leite Cemil;
- Mergulhe os tomates no azeite, e ervas em temperatura baixa, até cozinhar os tomates;
- Grelhe o pato Villa Germania já pré-temperado com sal e pimenta-do-reino, com salteie em temperatura alta, até grelhar e ficar bem dourado;
- Sirva finalizando com o azeite do confit e zester de limão e acertando o sal.
Tempo de preparo: 40 minutos
